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Inputreferat und Podiumsdiskussion
Im Ausstellungseintritt inbegriffen
Begrenzte Teilnehmerzahl. Anmeldung bis 18. Januar 2021 an: info@voegelekultur.ch oder 055 416 11 11
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Algen, Insekten, Laborfleisch: Ein Trend folgt dem anderen. Doch wie werden in Zukunft immer mehr Menschen satt? Fachleute sprechen über Innovationen und Ideen. Vorab schildert Lauren Wildbolz ihre Vision zukünftiger Ernährung.
Mit Urs Niggli, Direktor Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Lauren Wildbolz, Catering- Unternehmerin, Food-Aktivistin, Kochbuchautorin, Roman Gaus, Gründer von urban farmers, Investmentberater. Moderation: Andrin Willi, Epicurean Consultant, Content Creator, Gastronomieexperte.
Das Betätigungsfeld von Lauren Wildbolz liegt weit entfernt von einer Monokultur. Eine eine Landschaft mit blühender Artenvielfalt, das trifft es eher. Lauren Wildbolz schwörte mit 14 Jahren dem Fleischkonsum ab. Mit 27 Jahren zerschnitt sie das letzte Band zur tierischen Massenproduktion, indem sie sich für eine vegane Lebensweise entschied. 2010 eröffnete sie das erste vegane Restaurant der Schweiz. Beseelt von der Vision, dass die Mitte der Gesellschaft reif ist für eine Ernährung ohne Leiden und einen nachhaltigeren Umgang mit der Natur. Seit 2012 führt sie ein gehobenes Cateringunternehmen.
Andrin Willi wollte immer schon Geniesser werden. Am 27. Juli 1976 in Savognin geboren, wuchs er bestens bekocht von der Mutter am faszinierenden Herd seines Vaters im Posthotel Löwen in Mulegns auf. Um die Jahrtausendwende schloss er die Schweizerische Hotelfachschule Luzern ab. Im Château de Busset bei Vichy wurde ihm dann klar, dass ihn sein Weg zum Geniesser über das geschriebene Wort führen sollte, so wurde er Gastrokritiker und ferner Chefredaktor der berüchtigten Zeitschrift Salz&Pfeffer. Von 2006 bis 2019 leitete er als Chefredaktor und Geschäftsführer die älteste Gourmetzeitschrift der Schweiz, marmite. Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ) als einer, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger), ein Sinnfluencer und Genussaktivist, der als Epicurean-Consultant diverse namhafte Firmen, Hotels und Gastronomen berät.
Roman Gaus ist Unternehmer im Gesundheits-, Nahrungs und Landwirtschaftssektor. 2010 gründete er UrbanFarmers AG, ein Pionier-Landwirtschaftsunternehmen, dass eine zirkuläre Technologie entwickelte, um in den Städten mithilfe von Aquaponik Nahrung zu produzieren. UrbanFarmers entwickelte Farmen auf dem Dach, die lokal und frisch sowohl Gemüse als auch Fisch produzierte. Das Projekt wurde in der Schweiz, in Holland, den USA, Brasilien und China umgesetzt und mit zahlreichen Innovations- und Nachhaltigkeitspreisen ausgezeichnet. Seit 2017 ist Gaus wieder in der Investmentbranche tätig.
Urs Niggli ist ein Schweizer Agrarwissenschaftler und Vordenker des biologischen Landbaus. Von 1990 bis März 2020 leitete er das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) im aargauischen Frick. Seit 1994 ist er Lehrbeauftragter an der ETH Zürich, an der er verschiedene Vorlesungen zum Biolandbau durchführt. Aktuell ist er Teil der internationalen Wissenschaftsgruppe, die den Welternährungsgipfel 2021 plant. Der Agrarwissenschaftler ist zudem Teil der aussenparlamentarischen Kommission Comité National Suisse-FA, die den Bundesrat zur globalen Ernährungssicherheit berät.